事實上，意大利菜和法國菜風格上的差異還是十分明顯的。

造成這種風格上的差異原因在于飲食的理念不同。法國菜（尤其是高級法式餐廳中的經(jīng)典法國菜），是精細的代表。因此，在世界各地的烹飪院校中，多將法國菜作為通用技術的基礎。法國菜的這種精細可以體現(xiàn)在其美味的醬料上。法國菜十分注重醬料，法國菜的醬料都是精心配制，口感十分豐富。r 意大利菜注重簡約，注重新鮮食材本身的味道（簡單而美味），法國菜喜歡在食材本身上開發(fā)新的口味。因此，法國菜的食譜通常都是十分復雜的，而意大利菜的食譜相對簡單。r