水滴和氣泡幾乎無處不在，從煮的咖啡，到復(fù)雜的工業(yè)過程，甚至火山噴發(fā)。
挪威科技大學和挪威國立師范大學的新研究，提高了我們對這些氣泡和液滴如何形成的理解，這可以提高模擬氣候變化的能力。在受控的實驗室環(huán)境中理解純水中液滴的形成，是足夠具有挑戰(zhàn)性的，但在大氣中，液滴是在許多其他物質(zhì)存在的情況下形成。它們中的一些，如氮、氧和氬，與水的相互作用不大，很容易解釋?；靵y產(chǎn)生于表面活性物質(zhì)，即喜歡停留在液滴表面的物質(zhì)。如果你見過硬表面上的水珠，你就會看到水的表面張力在起作用。水分子更多地相互吸引，而不是與空氣中的分子吸引，導(dǎo)致它們盡可能緊密地粘在一起，導(dǎo)致水滴形成圓頂。表面活性物質(zhì)的一個例子是乙醇，它存在于啤酒、葡萄酒、香檳和其他酒精飲料中。在一滴香檳中，乙醇分子堆積在表面，極大地降低了其表面張力。
