培根是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的豬肉熏制而成。

用料腿肉 500g，玉米淀粉 80克，水 80克，雞蛋 1個(gè)，黑胡椒粉 2克，鹽 2克，糖 2g，雞精 1小勺，生抽 1勺，蠔油 1勺，料酒 適量，色拉油 少許做法步驟1、準(zhǔn)備一斤1肥9瘦的腿肉，去皮。

2、肥瘦分離，瘦肉切塊。

3、瘦肉用絞肉機(jī)打成肉糜4、肥肉切成細(xì)條5、把肥肉和瘦肉混合在一起6、手抓至充分混合在一起7、淀粉+水+雞蛋，混合均勻，成為淀粉糊8、肉里加入黑胡椒粉+鹽+糖+雞精+生抽+蠔油+料酒，攪拌均勻9、倒入準(zhǔn)備好的淀粉糊10、朝著同一個(gè)方向攪拌大均10分鐘，千萬(wàn)別偷懶11、攪打到上筋，能掛得住。這一步很重要，直接影響到成品在切片的時(shí)候會(huì)不會(huì)碎掉。

12、一個(gè)長(zhǎng)方形容器，底部和四壁都刷上油。這部也很重重。

13、攪打好的肉糜一層一層裝入容器。盡量避免里面有空氣。表面抹平。

14、蓋上錫紙或保鮮膜，大火轉(zhuǎn)小火，上鍋蒸40-50分鐘。

15、蒸好后出鍋，從容器中取出。

16、準(zhǔn)備煙熏（如果嫌麻煩，可以省略）：把錫紙平鋪在鍋底，均勻的撒上一層白糖，再撒上茶葉。

17、現(xiàn)在準(zhǔn)備開始煙熏18、開大火，看到鍋內(nèi)開始冒白煙，轉(zhuǎn)小火熏2分鐘。不要著急開蓋。等沒(méi)煙了，冷卻，再打開。

20、取出，準(zhǔn)備切片。已經(jīng)滿屋飄香了。

21、切薄片23、大功告成了。放入冰箱，隨時(shí)取用。