簽什么合同雙方自愿，勞務、勞動合同都可。

另外你要注意，非法雇傭外國人有一定責任：(以下為深圳市的規(guī)定)“未經(jīng)勞動部門批準，私自雇傭外國人的單位和個人最高可處5萬元罰款，私自謀職的外國人最高可罰款一千元。為加強深圳市外國人服務和管理工作，凈化全市涉外治安環(huán)境，深圳警方開展了清查“三非”外國人統(tǒng)一行動，已查獲“三非”人員81人?！叭恰蓖鈬税ǚ欠ㄈ刖车耐鈬耍次闯钟行ёo照或旅行證件入境、未持中國主管機關簽發(fā)的有效入境簽證或其他合法證件入境、未從簽證機關指定的口岸入境、未經(jīng)邊防檢查機關檢查入境等情形的外國人；無有效中國簽證、證件在華停留等情形的非法居留外國人；未持有《外國人居留證》、《外國人臨時居留證》等必備證件而在中國就業(yè)、任職的非法就業(yè)外國人。 ”你可以搜一下《外國人在中國就業(yè)管理規(guī)定》