1.給龍蝦放血：用尖頭筷子從尾部插入,然后拿出筷子,就會(huì)流出像水一樣的液體。

2.向水中放入生姜，等待水燒開。

3. 水開后放入龍蝦，十分鐘左右即可，關(guān)火后再燜5分鐘。

4. 旋轉(zhuǎn)式的卸下大螯（蝦的大鉗），用刀背敲開，輕松取出蝦腿。翻開頭部的蓋子，清理取出腮，把長在頭部的胃囊清除，取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)。這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。波士頓龍蝦1.全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對(duì)大龍蝦鉗，鉗因活動(dòng)過多而肉質(zhì)較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細(xì)致，與澳洲龍蝦截然不同，西式的扒、燒、炭燒或白酒煮也可。

2. 因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453g），而一只7斤多的波士頓龍蝦相當(dāng)于生長了近百年，故稱之“百年龍蝦”。

3. 因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美的特點(diǎn)。營養(yǎng)物質(zhì)易被人體消化和吸收。