大學餐廳的營銷方案可以采取以下策略：

1. 優(yōu)惠活動：定期推出特價菜品、打折優(yōu)惠、贈品等，吸引學生前來就餐。

2. 會員制度：設(shè)立會員卡，提供積分兌換、優(yōu)惠券等福利，增加學生粘性。

3. 主題活動：舉辦主題活動，如美食節(jié)、文化節(jié)等，吸引學生參與，增加餐廳的知名度。

4. 社交媒體推廣：利用社交媒體平臺，如微信、微博等，進行宣傳推廣，吸引更多學生光顧。

5. 合作推廣：與校內(nèi)其他組織或商家合作，共同推廣，擴大影響力。

6. 健康理念：強調(diào)健康飲食，推出低脂、低糖、高蛋白等健康菜品，吸引注重健康的學生。

7. 情侶主題：設(shè)置情侶專區(qū)、推出情侶套餐等，吸引情侶前來就餐。

8. 節(jié)日營銷：利用節(jié)日，如情人節(jié)、母親節(jié)等，推出相應特色菜品，吸引學生關(guān)注。

9. 學生證優(yōu)惠：推出針對學生的優(yōu)惠活動，如憑學生證享受折扣等。

10. 口碑營銷：通過口碑傳播，如學生推薦、點評網(wǎng)站好評等，增加餐廳的信譽度和知名度。以上策略可結(jié)合餐廳實際情況進行選擇和調(diào)整，以制定出更具針對性的營銷方案。