歐洲國家的葷菜種類繁多，不同國家有其獨特的傳統(tǒng)菜肴。

以下是一些歐洲國家的代表性葷菜：法國：- 鵝肝醬（Foie Gras）：豪華的前菜，通常搭配果醬和烤面包食用。- 布爾格伊恩牛肉（Boeuf Bourguignon）：紅酒燉牛肉，通常含有培根、洋蔥、蘑菇等配料。- 科克奧·范·德·坎（Coq au Vin）：雞肉與紅酒、蘑菇、培根和蔬菜一同慢燉。意大利：- 肉醬面（Ragu alla Bolognese）：經(jīng)典的意大利肉醬，通常搭配寬面條。- 燴飯（Risotto alla Parmigiana）：用高湯烹煮的米飯，加入帕爾馬干酪和其他配料。- 鹽焗肉（Saltimbocca）：薄切的小牛肉，上面放上火腿和鼠尾草，然后煎至金黃。德國：- 香腸（Wurst）：德國以各種香腸聞名，如布拉特維斯特香腸、紐倫堡香腸等，常與酸菜和土豆泥搭配。- 豬腳（Schweinshaxe）：烤豬腳，外皮酥脆，內(nèi)肉軟嫩。- 牛肉燉菜（Sauerbraten）：腌制的牛肉，慢燉至肉質(zhì)酥軟，常伴有酸甜汁。西班牙：- 西班牙海鮮飯（Paella）：以米、海鮮、肉類和豆類為基礎(chǔ)的傳統(tǒng)瓦罐飯。- 伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）：高級火腿，切片后作為開胃菜或小吃。- 墨魚汁飯（Arroz Negro）：用墨魚汁染黑的米飯，通常含有墨魚和其他海鮮。英國：- 烤肉（Roast Beef）：星期日傳統(tǒng)主菜，通常與約克郡布丁、烤土豆和蔬菜一起食用。- 魚薯（Fish and Chips）：炸魚搭配薯條，是英國非常流行的快餐。- 肉派（Steak and Kidney Pie）：包含牛肉和牛腎臟的餡餅，外皮酥脆。這些只是歐洲眾多葷菜中的一小部分，每個國家都有其豐富的烹飪傳統(tǒng)和特色菜肴。