是意大利特色食品。
意大利面是西餐正餐中最接近中國人飲食習(xí)慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。真正的意大利面出現(xiàn)在11~12世紀(jì)，西西里地區(qū)制作干意大利面，意大利北部則制作鮮意大利面。雖然意大利面最初是作為平民食物登場的，但由于作為原料的小麥價格不菲，它并沒有作為日常食物普及。隨著意大利南部和熱那亞的制面廠及從事面食貿(mào)易商人的出現(xiàn)，以及意大利北部各城市面食基爾特的成立，意大利面的生產(chǎn)規(guī)模才漸漸擴大。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)千種。
