現(xiàn)在的意大利菜隸屬法餐的一個系列，所以嚴(yán)格來說，無法進(jìn)入三大菜系的名單。

除了菜系的系統(tǒng)性和影響力之外，還綜合考慮了文化影響力這一重要因素，法國菜被認(rèn)為是世界上最有影響力的菜系，歐美國家的烹飪方法深受法國菜的影響，甚至是法國菜的一個分支，包括世界上最有影響力的米其林餐廳在內(nèi)所有餐廳都以法國菜的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。