于和偉城中之城喝的紅酒葡萄酒以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵等工序釀造的酒精飲品葡萄酒（漢語世界有時以紅酒[a]稱之）是經(jīng)過發(fā)酵的葡萄或葡萄汁制作而成的酒精飲料。

葡萄酒主要由水和酒精（乙醇）組成，但也有芳香化合物、酸、酚類物質(zhì)、二氧化碳等其他物質(zhì)。[7]:327一般葡萄酒中酒精含量7%到16%（體積分數(shù)），但在部分特種葡萄酒中，酒精含量可達20%（體積分數(shù)）。[7]:347-385營養(yǎng)成分糖、維生素B族、維生素C，多種氨基酸。起源地中國或格魯吉亞起源時間公元前9000年到公元前5500年或公元前6000年到公元前5800年酒水類型發(fā)酵酒[7]:425-432主要產(chǎn)地法國波爾多、勃艮第等[8]意大利皮埃蒙特、托斯卡納等[9]:166-168德國萊茵區(qū)、莫澤爾區(qū)[8]美國加利福尼亞州等[10]澳大利亞南澳大利亞州等[9]:245-246中國渤海灣一帶等地[8]酒精含量7%到16%（體積分數(shù)），利口葡萄酒則可超過20%（體積分數(shù)）[7]:347-385目錄關(guān)鍵信息葡萄酒史葡萄酒誕生傳往古埃及進入古希臘向西和向東古羅馬帝國的葡萄酒葡萄酒在中國的發(fā)展十七世紀以前西方的中世紀中國唐代以后變革中的葡萄酒葡萄酒危機葡萄酒新時代常見品種化學成分水和酒精酸固定酸揮發(fā)酸干浸出物糖二氧化碳多酚芳香物質(zhì)其他物質(zhì)主要分類顏色區(qū)分紅葡萄酒白葡萄酒桃紅葡萄酒酒體形態(tài)殘?zhí)呛酷勗旃に囷嬘眯问结勗旃ば蛉スＦ扑榻n壓榨發(fā)酵蘋乳發(fā)酵澄清與穩(wěn)定陳釀等級標準歐盟諸國英國美國澳大利亞中國新舊世界主要產(chǎn)區(qū)法國主要產(chǎn)區(qū)波爾多勃艮第盧瓦爾河阿爾薩斯羅納河香檳意大利主要產(chǎn)區(qū)德國主要產(chǎn)區(qū)美國主可釀酒的葡萄品種眾多，其中紅葡萄以赤霞珠、黑皮諾等為主，白葡萄以雷司令、霞多麗等為主。[7]:46-50葡萄酒制作工序大致可分為去梗、破碎、浸漬、壓榨、發(fā)酵、二次發(fā)酵、穩(wěn)定和澄清。一些葡萄酒可進行陳釀。[7]:405葡萄酒以顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。[11]:6-形態(tài)分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒。按殘?zhí)橇縿t可以干、半干、半甜、甜葡萄酒進行區(qū)分。還可以根據(jù)制作工藝分為利口葡萄酒、貴腐葡萄酒等