世界三大菜系是指中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。

中國（東方菜系），包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個(gè)菜系。

法國菜系（西方菜系）也稱西餐，包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，占地面積最大，以西餐為主題。

土耳其菜系包括中亞、西亞、南亞及非洲一些穆斯林國家。

世界公認(rèn)三大的菜系分別是中國菜系、法國菜系、土耳其菜系。菜系指的是在材料的選擇、切斷、烹調(diào)過程中長期的進(jìn)化和自我完結(jié)型的技術(shù)上，被社會(huì)所認(rèn)可的料理的種類。菜系就是在不同的地方，因人們的不同的風(fēng)俗習(xí)慣而形成，經(jīng)過漫長的歷史沉淀而被大眾廣為傳頌，所以慢慢的形成所謂的世界性菜系。