愛爾蘭咖啡——“Irish Coffee”，一種適合在靜謐的寒冷里獨(dú)飲的熱的雞尾酒。

這杯酒挺有趣的，在大部分酒吧的Menu看不到，但幾乎每家咖啡店都有得賣。要自己在家做一杯好喝的愛爾蘭咖啡，真的還有不少細(xì)節(jié)要注意。首先你得買一個(gè)愛爾蘭咖啡專用的杯子。在咖啡專賣店、餐具行，在陳列各種杯子的架子上，幾乎都可以看到一個(gè)形狀象小型的賽車冠軍杯的玻璃杯，杯身上印著象征愛爾蘭的綠色酢醬草及清楚的寫著“Irish Coffee”。一個(gè)銅制的座架使杯子呈四十五度斜仆著，正對杯肚下有一座小小的酒精座，在杯身還可以看其兩條金線，一條靠近杯底，一條則接近杯上緣；別小看這兩條線，要做出一杯完美的愛爾蘭咖啡，這兩條線可是關(guān)鍵。 先將威士忌倒至第一條線，大約是一又二分之一盎司左右，用的威士忌當(dāng)然一定要用愛爾蘭的威士忌，不然可就名不副實(shí)，而且口味大有差別。而愛爾蘭威士忌柔順、溫醇的酒勁，及特殊綿厚帶Nut和Cream的香味事實(shí)上也最適合加在咖啡里。Jameson是在本地比較好賣的Irish Whiskey，價(jià)錢合理，不加冰塊純喝就很棒了。 加了酒，就可以把銅制杯座上的酒精座點(diǎn)著，口味甜的，可以加一些細(xì)砂糖在酒里面，用小火慢慢將酒加溫，將糖融化，在杯里酒要燃燒之前，把杯子離火，加入濃熱的咖啡至第二條線；雖說咖啡要濃一點(diǎn)，但時(shí)下流行的Espresso卻很不合適，除了香味較低外，色澤也混濁的不好看。我自己在酒吧操作時(shí)，為了安全方便，就直接在杯中加滿熱水溫杯，得將咖啡煮好，再將杯中熱水倒掉，加入酒、糖及咖啡，雖然少了烤杯子的噱頭，但可快的多了。 加好了咖啡，最后擠一層發(fā)泡鮮奶油。在早些時(shí)候，打發(fā)好的鮮奶油，除了西點(diǎn)面包店和西餐廳外，一般家庭不太可能自己去買一大盒高脂鮮奶油來打發(fā)?，F(xiàn)在只要去超市買一罐象刮胡膏一樣的罐噴氣式鮮奶油，打開蓋子用力搖一扔，斜斜地壓著噴頭，要多少擠多少，很方便的做好一杯一百分的Irish Coffee，就千萬不能糟蹋了它。喝的時(shí)候，不可以去攪拌鮮奶油。正確的喝法是端起酒杯，讓熱濃的咖啡帶著酒香，穿過冰滑的鮮奶油，緩緩地入口；因?yàn)橛絮r奶油降低了溫度，不會燙口，但入喉溫?zé)?，下肚后，酒勁會燒熱了整個(gè)胃腹。