原料:拉面150g,醬排骨100g,青菜適量，高湯500g,蔥，姜絲各適量。

調(diào)料:色拉油200g，郫縣豆瓣醬10g,醬油各15g,精鹽，味精，胡椒粉各2g。四川紅燒排骨面正宗的做法:

1、將豬排骨1000g剁塊，先入沸水焯燙，撈出備用。在鍋里燒油100g,燒熱將排骨倒入煸炒，炒至排骨上色，烹料酒10g,醬油5g,排骨醬5g,白糖3g,香醋3g,桂皮少量，八角兩個(gè),香葉一片，姜5g,大蔥5g,十三香10g繼續(xù)煸炒至香味溢出，加清水侵沒(méi)排骨，燒沸后加鹽5g,味精3g改小火醬燜越30分鐘左右，見(jiàn)湯汁稠濃，排骨酥爛脫骨即可。

2、 鍋里加清水，燒開(kāi)后下入拉面，拉面煮熟撈入碗中。

3 、鍋里燒色拉油50g,蔥姜熗鍋，然后下入郫縣豆瓣醬10g炒香（不吃辣可以不放），加入高湯少許（沒(méi)有清水也可以），下入醬好的排骨和湯汁，見(jiàn)沸后加入青菜，略煮后倒入面上即可。