國(guó)家特色專業(yè)、教育部首批“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”專業(yè)、國(guó)家專業(yè)綜合改革試點(diǎn)專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、江蘇省重點(diǎn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)食品工業(yè)和社會(huì)發(fā)展需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高級(jí)工程技術(shù)人才。

擁有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感，基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高，能在食品的加工、流通、進(jìn)出口、衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督管理部門，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)等工作。培養(yǎng)要求：針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的特點(diǎn)，本專業(yè)注重學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)，努力使學(xué)生具有基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的特點(diǎn)，具有分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)注重提高人文科學(xué)、法律法規(guī)、職業(yè)道德素質(zhì)等修養(yǎng)，使學(xué)生能夠成為食品領(lǐng)域的高級(jí)工程技術(shù)人才，并具有成為高素質(zhì)復(fù)合型、創(chuàng)新型人才的潛能。通過(guò)本專業(yè)的學(xué)習(xí)e68a847a686964616f31333433633430，畢業(yè)生從知識(shí)、能力、素質(zhì)三方面將達(dá)到如下要求：（1）工程知識(shí)：能夠?qū)?shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)和食品專業(yè)知識(shí)用于解決食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題。

（2）問(wèn)題分析：能應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識(shí)別、表達(dá)、并通過(guò)文獻(xiàn)研究分析食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題，以獲得有效結(jié)論。

（3）設(shè)計(jì)/開(kāi)發(fā)解決方案：能夠設(shè)計(jì)針對(duì)食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題的解決方案，設(shè)計(jì)滿足特定需求的食品加工系統(tǒng)和單元設(shè)備或食品工藝流程，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)，考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。

（4）研究：能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法對(duì)食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題進(jìn)行研究，包括設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過(guò)信息綜合得到合理有效的結(jié)論。

（5）使用現(xiàn)代工具：能夠針對(duì)食品制造過(guò)程中的復(fù)雜工程問(wèn)題，開(kāi)發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工具和信息技術(shù)工具，包括對(duì)復(fù)雜工程問(wèn)題的預(yù)測(cè)與模擬，并能夠理解其局限性。

（6）工程與社會(huì)：能夠基于食品工程相關(guān)背景知識(shí)進(jìn)行合理分析，評(píng)價(jià)食品工程實(shí)踐和復(fù)雜工程問(wèn)題解決方案對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

（7）環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評(píng)價(jià)針對(duì)食品加工過(guò)程中復(fù)雜工程問(wèn)題的工程實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。

（8）職業(yè)規(guī)范：具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感，能夠在食品工程實(shí)踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。

（9）個(gè)人和團(tuán)隊(duì)：能夠在多學(xué)科背景下的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色。（10）溝通：能夠就食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題，與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流，包括撰寫報(bào)告、設(shè)計(jì)文稿、陳述發(fā)言、清晰表達(dá)或回應(yīng)指令。具備一定的國(guó)際視野，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。（11）項(xiàng)目管理：理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。（12）終身學(xué)習(xí)：具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。主干課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全、食品分析、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備。深造情況：近3年國(guó)內(nèi)外深造比例在37%左右。學(xué)生可赴歐美食品著名高校/研究機(jī)構(gòu)（如康奈爾大學(xué)、加州大學(xué)戴維斯分校、英國(guó)食品研究所、加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等）攻讀碩士/博士學(xué)位，或到國(guó)內(nèi)“985”重點(diǎn)大學(xué)、中科院研究所等單位讀研。就業(yè)去向：食品加工相關(guān)企事業(yè)單位及相關(guān)管理部門（如億滋、雀巢、聯(lián)合利華、光明乳業(yè)、中糧集團(tuán)等國(guó)內(nèi)外大型食品企業(yè)、中國(guó)農(nóng)科院等科研院所、食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)等）。2018年就業(yè)率達(dá)到100%。