國家特色專業(yè)、教育部首批“卓越工程師教育培養(yǎng)e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333433633430計劃”專業(yè)、國家專業(yè)綜合改革試點專業(yè)、江蘇省品牌專業(yè)、江蘇省重點專業(yè)培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)21世紀食品工業(yè)和社會發(fā)展需要的，德、智、體、美、勞全面發(fā)展的高級工程技術(shù)人才。

擁有強烈社會責任感，基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高，能在食品的加工、流通、進出口、衛(wèi)生和質(zhì)量監(jiān)督管理部門，從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、經(jīng)營管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計等工作。培養(yǎng)要求：針對食品科學與工程專業(yè)的特點，本專業(yè)注重學生素質(zhì)的培養(yǎng)，努力使學生具有基礎(chǔ)扎實、知識面寬、能力強、素質(zhì)高的特點，具有分析問題、解決問題的能力和創(chuàng)新意識，同時注重提高人文科學、法律法規(guī)、職業(yè)道德素質(zhì)等修養(yǎng)，使學生能夠成為食品領(lǐng)域的高級工程技術(shù)人才，并具有成為高素質(zhì)復合型、創(chuàng)新型人才的潛能。通過本專業(yè)的學習，畢業(yè)生從知識、能力、素質(zhì)三方面將達到如下要求：（1）工程知識：能夠?qū)?shù)學、自然科學、工程基礎(chǔ)和食品專業(yè)知識用于解決食品制造過程中的復雜工程問題。

（2）問題分析：能應(yīng)用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析食品制造過程中的復雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。

（3）設(shè)計/開發(fā)解決方案：能夠設(shè)計針對食品制造過程中的復雜工程問題的解決方案，設(shè)計滿足特定需求的食品加工系統(tǒng)和單元設(shè)備或食品工藝流程，并能夠在設(shè)計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。

（4）研究：能夠基于科學原理并采用科學方法對食品制造過程中的復雜工程問題進行研究，包括設(shè)計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。

（5）使用現(xiàn)代工具：能夠針對食品制造過程中的復雜工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工具和信息技術(shù)工具，包括對復雜工程問題的預測與模擬，并能夠理解其局限性。

（6）工程與社會：能夠基于食品工程相關(guān)背景知識進行合理分析，評價食品工程實踐和復雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔的責任。

（7）環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價針對食品加工過程中復雜工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。

（8）職業(yè)規(guī)范：具有人文社會科學素養(yǎng)、社會責任感，能夠在食品工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責任。

（9）個人和團隊：能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色。（10）溝通：能夠就食品科學與工程領(lǐng)域的復雜工程問題，與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告、設(shè)計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應(yīng)指令。具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。（11）項目管理：理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在多學科環(huán)境中應(yīng)用。（12）終身學習：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和適應(yīng)發(fā)展的能力。主干課程：生物化學、微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品安全、食品分析、食品工藝學、食品工廠設(shè)計、食品工廠機械與設(shè)備。深造情況：近3年國內(nèi)外深造比例在37%左右。學生可赴歐美食品著名高校/研究機構(gòu)（如康奈爾大學、加州大學戴維斯分校、英國食品研究所、加拿大圭爾夫大學、荷蘭瓦赫寧根大學等）攻讀碩士/博士學位，或到國內(nèi)“985”重點大學、中科院研究所等單位讀研。就業(yè)去向：食品加工相關(guān)企事業(yè)單位及相關(guān)管理部門（如億滋、雀巢、聯(lián)合利華、光明乳業(yè)、中糧集團等國內(nèi)外大型食品企業(yè)、中國農(nóng)科院等科研院所、食藥監(jiān)局系統(tǒng)、工商局系統(tǒng)等）。2018年就業(yè)率達到100%。