餅干這個詞最開始來源于拉丁文的“biscoctus”，或“twice baked”。

古羅馬軍隊的配給糧食就是餅干。面包干、壓縮餅干、餅塊、土司干等這些食品都來源于“biscoctus”?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展催生出越來越多的餅干產(chǎn)品。部分小糕點和華夫餅等也被歸類到這類食品里面。大部分以英語為母語的國家依然保留著對傳統(tǒng)的“餅干”的定義。在美國，“biscuit”被重新定義為“一種小小個的，軟軟的，能夠快速發(fā)酵的上桌時依然熱騰騰的面包產(chǎn)品。通?？梢蕴娲姘钆渲渌松黄鸪?。”而根據(jù)《牛津詞典》的解釋，“biscuit”這個詞早在14世紀開始就有人在使用了。里面具體的釋義如下：餅干，一種又脆又干的面包，有軟的，也有硬的，通常用平薄的蛋糕模制作而成。其主要原料是面粉、水，有時也會加入牛奶，不需要酵母。而糖果餅干或花式餅干通常味道和款式不一。在這個釋義里，餅干的“硬”的特性并沒有被突出強調(diào)。而在美國的《韋伯斯特詞典》里，其對餅干的釋義為：一種小小的烘焙點心，通常用面粉和牛奶發(fā)酵而成?！杜＝蛟~典》對曲奇也有釋義：在蘇格蘭，曲奇是烘焙師對普通小面包的通稱。在美國，曲奇通常指的是小小的，扁的甜點(也就是英國的餅干)。而在很多地方，例如南非和加拿大，曲奇指的是各種各樣形狀的，咸的，甜的小點心。《牛津美國食品與飲料百科全書》中提到：“17世紀，早期的英國和荷蘭移民將曲奇帶到美國。當時，英國人把薄脆小甜餅和馬卡龍等稱作小點心，種子餅干和茶點。而荷蘭人稱這些為“koekjes”，也就是餅干，后期慢慢衍變?yōu)椤癱ookie”和“cookey ”也就變成了美國詞匯。美國獨立戰(zhàn)爭之后，美國各地人民來到紐約后就慢慢對曲奇這個詞習(xí)以為常，因此這種叫法就慢慢被普及了。”餅干和曲奇之間的異同實在很難一下子說明白。如果你是一個美國人，要跟你的英國朋友爭論語義學(xué)上的不同的話，那就更加難以解釋了。餅干和曲奇的稱呼在不同的地區(qū)會不一樣，這是真的。但餅干和曲奇畢竟還是有不同之處的，以下是一些區(qū)分的小技巧。主要是通過觀察餅干或曲奇的大小、質(zhì)地和味道來區(qū)分。按地區(qū)分你住在哪里決定了你對這種食物的稱呼。美國人印象中的曲奇通常被英國人和愛爾蘭人稱作餅干。在英國和愛爾蘭，餅干同時也被稱作“消化餅干”，尤其是那些晚餐后食用或作為茶點的甜點。美國餅干和曲奇的甜度在美國，如何區(qū)分餅干和曲奇會涉及到這兩種食物的甜度。曲奇通常比餅干要甜膩，含糖量通常比較多，在菜單上還通常被歸類到甜點這一欄目里。而餅干則被歸類到早餐欄目里。餅干和曲奇的大小和質(zhì)地要區(qū)分餅干和曲奇，還要看它們的大小和質(zhì)地。曲奇通常比餅干還要平。餅干通常有兩種，一種是早餐餅干，看起來很像司康餅。另一種是甜點餅干，看起來更像曲奇。早餐餅干通常含有各種各樣的發(fā)酵助劑，這些發(fā)酵助劑通常也會被應(yīng)用到曲奇制作當中。例如雞蛋、小蘇打、泡打粉等。但早餐餅干里有時還會加入酵母。這樣的話，早餐餅干就比曲奇要輕盈、蓬松。甜點餅干之所以跟曲奇很像是以為它們很平。實際上，甜點餅干比曲奇要稠密。如果你覺得手上的曲奇要泡一下再吃才比較好吃的話，那就代表這是餅干，而不是曲奇。餅干和曲奇的配菜如果你還是不能分辨出哪一種是曲奇，哪一種是餅干，那你還可以看看它們是跟什么配著一起吃的，也許可以給你一些提示。曲奇通常是跟雪糕搭配著吃的，另外，還配著一杯牛奶和一客巧克力點心。如果你吃的是餅干的話，通常會有醬汁，黃油或奶酪配著上桌。