滇菜四大名廚是解德坤、彭正芳、王富、崔成朝說到解德坤大師，那是我們云南人的驕傲，是云南烹飪界和滇菜的一面旗幟。

在滇菜四大名中，每位大廚師都有各自的拿手絕活和傳世名菜，這里暫且按下不表。解德坤生于１９１３年，幼時(shí)家境貧寒，為討生活，在昭通拜大廚宋玉清為師，抗戰(zhàn)時(shí)期，隨宋師流落祿豐開飯館。宋師仙逝后，來到昆明“海棠春”酒樓主廚，后被龍?jiān)频膹N師黃炳章發(fā)現(xiàn)和引薦，得以進(jìn)入龍公館，為龍?jiān)浦鲝N。話說當(dāng)年龍公館的大廚黃炳章漸漸年事已高，想找一個(gè)合適的徒弟，以便親自教化，傳之衣缽。為此，黃師傅幾乎吃遍了昆明的著名酒樓，后來在“海棠春”發(fā)現(xiàn)一道菜“烤乳豬”做得很是地道，便叫店小二找來了廚師解德坤。一看，這位年輕廚師鼻直口方，天堂飽滿，雙目有神，心里暗暗歡喜。