1、客家梅菜扣肉梅菜扣肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系東江菜惠州菜。
因地域不同而名字頗多,其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉滑溜醇香,肥而不膩,食之軟爛醇香。
2、釀豆腐客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中央挖一個小洞,用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去,然后用砂鍋小火長時間煮,食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可??图裔劧垢兜栗r美,在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等,增加了口感,更有嚼頭。
3、炸芋圓客家特產(chǎn)“炸芋圓”入口很香很酥脆,有濃濃的香芋味,而且油而不膩,越吃越想吃!梅州客家人過年過節(jié)家家戶戶都會炸香芋圓,小孩和老人都特別喜歡吃。