生的。

醬母螃蟹其實就是生螃蟹。腌制醬母蟹的醬汁很有講究，首先不能有水，因為有水容易滋生細菌?；ǖ窬坪瓦M口海鮮醬油一一倒入，再加上良姜、桂皮、香葉、花椒等等調(diào)和成湯汁。調(diào)好湯汁，把凍好的母蟹充分解凍，之后放到醬汁里浸泡12小時，記住，必須冷藏。

12小時以后，充分入味，擺放盒子，把湯汁沒過蟹子冷凍，如此，可以保存一年，在任何時候想吃就吃！