00號面粉是用純粹小麥的麥芯（也就是最中間的精華部分）磨制而成的，它蛋白質(zhì)的質(zhì)量極高，但是數(shù)量比較少，色澤最為潔白，質(zhì)地也最為細(xì)膩，有一股濃郁的田園麥香味，用手觸摸00面粉的時候會明顯感覺到光滑，不沾手。這種面粉比較適合制作意大利面，蛋糕、餅干和披薩。

00號面粉是指在面粉加工時通過篩網(wǎng)篩過后的面粉，粒子細(xì)膩，含面筋質(zhì)量較高，通常用于制作面食、西點(diǎn)等烘焙食品。這種面粉因其粒子均勻，面團(tuán)筋力十分優(yōu)秀，所以在制作烤面包、中式點(diǎn)心、意面、比薩等烘焙食品時受到廣泛應(yīng)用。

00號粉是細(xì)粉，是高級面粉。

很多人會跟你說，餅底才是一塊披薩的靈魂，而面粉與發(fā)酵則是餅底的關(guān)鍵。所以，要制作一塊好吃的披薩，首先得有合適的面粉。傳統(tǒng)的意式披薩會采用披薩專用面粉，這種面粉也稱為00號面粉，但這個數(shù)字并不是代表蛋白質(zhì)或者灰分。其實(shí)00號面粉就是一種高筋面粉，產(chǎn)自于意大利。