新加坡的海南雞飯一般會(huì)搭配三色醬:辣椒醬,姜蓉醬和黑醬油。
辣椒醬:紅椒+指天椒各一半剁碎,然后用雞油炒香,加入青檸汁和水以及魚露,最后加點(diǎn)鹽調(diào)味,熬濃稠即可。黑醬油:在鍋中加入一勺白砂糖,炒至糖的邊緣融化,散發(fā)出焦糖味后,加入一勺老抽和一勺清水,熬至糖融化變濃稠即可,姜蓉醬:姜用刀背砸碎,或者用石臼搗碎,然后加入足量的油和鹽攪拌即可。
新加坡油雞的蘸料叫什么求高手給解答
新加坡的海南雞飯一般會(huì)搭配三色醬:辣椒醬,姜蓉醬和黑醬油。
辣椒醬:紅椒+指天椒各一半剁碎,然后用雞油炒香,加入青檸汁和水以及魚露,最后加點(diǎn)鹽調(diào)味,熬濃稠即可。黑醬油:在鍋中加入一勺白砂糖,炒至糖的邊緣融化,散發(fā)出焦糖味后,加入一勺老抽和一勺清水,熬至糖融化變濃稠即可,姜蓉醬:姜用刀背砸碎,或者用石臼搗碎,然后加入足量的油和鹽攪拌即可。