泡菜是生活中很常見的美食，之前我們都知道韓國的泡菜較為流行，很多人也很喜歡吃，但是目前，韓國大部分的餐廳均使用中國產(chǎn)泡菜。世界泡菜研究所去年9月發(fā)布的報告顯示，韓國泡菜消費量中，進口比重約占35%。餐廳使用的泡菜中89.9%為中國產(chǎn)，進口泡菜價格低廉成最主要原因。

1、泡菜的功效作用

1、通便滑腸泡菜富含活性乳酸菌，能抑制腸道內(nèi)細菌活動，有通便滑腸的作用，對于治療便秘很有幫助。

2、殺菌泡菜具有強烈的殺菌作用，并且能夠促進消化酶的分泌。

3、減肥瘦身泡菜可當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。

4、降膽固醇泡菜中有豐富的活性乳酸菌，有防止細胞老化、降膽固醇等功效。

2、吃泡菜注意事項

泡菜用鹽水浸漬，的確會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是，亞硝酸鹽也不是一直存在的，安全與否的關鍵還是要看泡的時間。

中國農(nóng)業(yè)大學曾用泡芥菜為例，進行了實驗。研究結(jié)果顯示：泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現(xiàn)黃綠相間的顏色。以后隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。實驗結(jié)果顯而易見，但并不是泡得越久的菜就越安全。

數(shù)據(jù)表明，如果泡菜到了第10天還未吃完，又沒有采取合理的儲存方式，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會增高，與此同時泡菜的色、香、味也會隨之發(fā)生改變，由原來的金黃色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色、褐色，由原來的香酸味逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)檩p臭味，直至臭味。

許多人愛吃只腌了一兩天的泡菜，此時的泡菜口感特別爽脆而被青睞，但其實這個時候亞硝酸鹽含量最高，食用風險也就最大，如果習慣長期食用所謂新鮮出爐的泡菜，會對身體健康造成很大危害，我們不要一味的為了追求口感而總是鋌而走險。

吃泡菜最好的實際是腌漬了6-10天之間。如果超過了10天，應及時將腌好的蔬菜取出并將其放入干爽的儲物盒中冷藏起來。盛放的器皿一定要干凈，無水，無油，以免霉菌滋生。

如果在泡制的過程中，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)長了白末，這就說明霉菌生長過度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡時的顏色尚處于黃綠相間沒熟透的泡菜或已經(jīng)變色、變味的泡菜都不宜食用。

泡菜幾天可以吃的問題，上面的介紹已經(jīng)回答的很清楚了。在平常的時候飲食上一定要注意安全性，另外還要注意保重食物沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況。食物如果沒有做熟的話，比較生的食物也能讓身體健康出現(xiàn)比較大的問題，嚴重的時候還可能會引發(fā)疾病癥狀。

泡菜雖然好吃，但是也不能經(jīng)常大量吃，否則很容易導致健康出現(xiàn)異常，而且對于其他的腌制食品，也不能經(jīng)常吃，其中都含有一定量對健康不利的物質(zhì)，長期使用就會影響身體健康，因此對于美食也需要節(jié)制，同時也要了解吃這些食物的禁忌哦。

謝謝邀請，讓專業(yè)的來回答你吧。

為什么韓國人每天都要吃泡菜？我問過許多韓國人，回答各異，不外乎以下幾點：

習慣，一位教授告訴我說：韓國冬季寒冷又漫長，就像中國的東北一樣。不長瓜果蔬菜，過去也沒有什么大棚菜，物質(zhì)生活也比較貧乏，有錢人也不多，所以韓國人就用鹽來腌制蔬菜以備過冬。可以說是源于一種生活環(huán)境的強迫和生存的需要，沿襲至今，成為一種飲食習慣。

而習慣是一種很厲害的東西，韓國人上至國家領導，下至黎民百姓，一日三餐都不離泡菜。有一句韓國語：“!”。意思是“沒有泡菜不成一頓飯”。據(jù)統(tǒng)計，韓國每人每年要吃掉35公斤的泡菜。

養(yǎng)生，大多數(shù)韓國人都認為，泡菜很有營養(yǎng)，吃了對身體有好處。韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。

主要成分為乳酸菌，餐前吃，讓人胃口大開，伴餐吃，則五味俱全。還可以當佐酒小菜，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，所以自古以來，泡菜成了韓國上至國宴，下至千家萬戶飲食中不可缺少的菜肴。

文化，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種傳承。一位女學生曾很嚴肅地告訴我：泡菜關乎韓國人的尊嚴。泡菜在韓國已經(jīng)不僅僅是一道菜，而是升華成了一種特有的傳統(tǒng)和文化。

對于今天的韓國人來說，重要的不是泡菜，而是吃泡菜的那一份情懷和尊嚴。

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其實呢，每個地方的生活習慣是不一樣的，

我們知道不同的國家，他們的飲食習慣也是不同的，他們也都有著自己的特色，尤其是在飲食方面的差異是非常的明顯。那么說到飲食的話，非常有特色的也就是韓國了，那么在韓國呢，他們每時地位很高的也就屬泡菜了，因為他們頓頓的話都是泡菜，吃飯配泡菜吃面也是有泡菜，喝湯也是帶泡菜。感覺泡菜也就是萬能的一樣，不管在哪里都能看到他，而且在韓國的話，泡菜的地位是非常高的。為何韓國人天天吃泡菜，總吃不膩？其實是有原因的，看了就明白！下面就來講講我的看法吧

如果說你去韓國旅游的話，你會不會去吃他們的泡菜呢？我想啊，如果說習慣了吃我們中國的那么多美食之后再去吃他們的感覺就是嗯味道的話也是不好吃吧，因為咱們吃的食物跟他們有點差別，所以說會非常不習慣，甚至感到難吃，但是他們?yōu)槭裁疵款D都離不開泡菜呢？而且的話就是經(jīng)常吃泡菜，這又是什么原因呢？但是他們?yōu)槭裁茨敲磹鄢耘莶四?？其實也不是因為泡菜它有多好吃，也是有原因的。那么現(xiàn)在就讓我給大家說一下，為什么他們要吃泡菜吧？

1.就是地理位置的原因，韓國的位置是韓國人他們喜歡吃泡菜的主要原因。因為韓國的話，他們一般的話都是非常冷的。不是冬天。韓國的話它就是非常干燥和寒冷的植物的話也是養(yǎng)不活的，因此他們?yōu)榱硕煊凶銐虻氖卟四?，來提供他們?nèi)梭w所需要的熱量，所以說他們是很難離開泡菜的。

2.就是它們的營養(yǎng)和身體健康了。那么他們的泡菜也都是蔬菜制作而成的。他們其他的食物也都是占比例，然后放進去等到這些食物發(fā)酵好了，他們當中的熱量也是非常低的，它們的維生素也是非常的多，還有纖維素也是很多的。而且他們說韓國的泡菜也是非常健康的食物。

3.他們可以美容。因為它里面有種乳酸菌和其他位置的話，它可以延緩她的皮膚衰老。在美容方面也是發(fā)揮著一定的作用，所以說很多人都是非常喜歡吃泡菜。

雖然說韓國泡菜的話只是一種食物，但是在他們的心中他已經(jīng)超出了一份食物的分量，它不僅僅只是一份食物，而是一種文化，就像我們中國人過節(jié)的話，吃餃子，元宵，吃湯圓，端午節(jié)吃粽子一個樣。它代表了一種強烈的民族歸屬感和認同心理，所以說韓國人對泡菜也是有著獨特的熱愛。如果讓你天天吃泡菜，你愿意吃嗎？

我們常說，一方水土養(yǎng)一方人。在世界上很多的國家還有地區(qū)，因為各自的文化還有生活習慣的不同，所以就有很多不同的習慣存在了。小伙伴們應該會覺得是比較難理解的，不過只要從每個國家，地區(qū)的飲食習慣上看的話，就能理解了。

像韓國這個國家，近些年來頻繁的在各種影視劇中出現(xiàn)，所以讓人們也是開始關注韓國了。說到韓國人的飲食習慣比較有趣的。因為他們有一種國民級的美食，叫做泡菜。無論是電影還有影視劇中總能看到它的出現(xiàn)，很多小伙伴也是很有興趣的。

所謂的泡菜其實就是腌制的辣白菜了。為什么韓國人愛吃泡菜而很少看到他們炒菜吃呢？小白覺得這跟韓國的文化是有關的，由于韓國的國土面積比較小，氣候比較寒冷，所以很多蔬菜都是無法在韓國種植的，而白菜的適應性則會比較強一些。

而將白菜用辣醬腌制的做法，也有利于在一定程度上延長白菜的保鮮期。要是新鮮白菜的話沒幾天就會爛掉，而泡菜則是放的越久就越好吃。當然，還是因為泡菜的制作方式比較方便，所用的調(diào)料，手法均是很簡單的。小伙伴們在家就能制作了。

而說到炒白菜之類的需要烹煮的白菜類美食，韓國人就基本是不吃的了。首先是因為對于他們來說這種“炒”的食物會比較油膩，韓國人普遍喜歡清爽一點的。其次就是“炒”的話需要講究還有注意的方面也是比較多的，他們“懶”的去學習。

所以我們常常能看到的就是泡菜，涼拌海帶之類的小菜比較多的。而很少會在韓國人的餐桌上看到“炒，燜，燉，煎”之類方式制作的美食了。白菜就是其中之一了?，F(xiàn)在小伙伴們就知道為何韓國人只愛吃泡菜而不吃炒菜了吧。