食材：高湯500克、黑木耳10克、內(nèi)脂豆腐80克、酸筍30克、雞蛋1個(gè)、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯淀粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、蔥花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。

做法：

1.先將上述所有的食材切成細(xì)絲備用，雞蛋攪拌好。

2.高湯煮開，放入黑木耳、內(nèi)酯豆腐絲、酸筍絲、食鹽、胡椒粉、老抽煮開（葷菜在這一步放），很多人喜歡喝素的，我就沒有放葷菜。

3.淀粉做成水淀粉，然后再放到煮開的湯中，攪拌均勻。

4.再把湯煮開，放入雞蛋液，一邊倒入一邊攪拌，煮開后裝入碗中，再加入食醋，攪拌均勻，淋上適量的辣椒油、香油、香菜即可出鍋。

材料：酸筍250克，青菜心4棵，蝦仁50克

調(diào)料：精鹽5克，料酒2毫升，雞湯500毫升

酸筍湯的做法：

1、將將筍切成絲；青菜心洗凈，用開水燙一下待用。

2、鍋置火上，倒入雞湯燒開后，投入筍絲再燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放入精鹽、菜心和蝦仁略燒，斷生后熄火。

3、將鍋中的筍湯盛出，用筷子將筍絲撈一下，在湯盤中略露出，把蝦仁堆在上面，邊上圍菜心即成。

誰備材料，小竹筍，西紅柿，豆腐，瘦肉，姜，蔥。

操作如下

1，小竹筍洗凈切碎丁，西紅柿洗凈切片，豆腐切丁，瘦肉切未。

2，鍋中放底油，放入西紅柿，竹筍炒2分鐘，加入高湯，水開后放入豆腐，肉未煮1O分鐘，起鍋前加入蔥姜未，鹽，滴幾滴白醋即可。

做法

1、首先將準(zhǔn)備好的酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿卜清洗干凈之后，切成細(xì)絲備用。

2、鍋里面放入適量的水，將火腿絲、姜絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。

3、煮開之后，放入香醋、鹽、胡椒粉。

4、水淀粉倒入鍋中勾芡，勾好之后，就可以潑雞蛋花了。

5、雞蛋花潑完之后，就可以關(guān)火了，這樣雞蛋才會(huì)特別的嫩，在出國前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。