按照行業(yè)通行標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)參考標(biāo)準(zhǔn)，食堂人員配置根據(jù)就餐人數(shù)和供餐內(nèi)容，場所及設(shè)備等不同而有所增減，但各項(xiàng)功能及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)均保持優(yōu)質(zhì)不變。

一般職工食堂或只提供集體食堂大鍋菜等食品和集體自助餐用餐食品的，人數(shù)配置應(yīng)為1:50。即50名就餐者配置一名炊事員。設(shè)有包桌包間和冷葷涼菜的可在上述基礎(chǔ)上適當(dāng)降低比例增加人員。