專業(yè)化的是一個(gè)廚師負(fù)責(zé)50個(gè)人的飯菜,一般是一個(gè)廚師負(fù)責(zé)40多人的飯菜。
也就是說(shuō)1/40-50,每40-50個(gè)人配置一個(gè)后廚人員,依據(jù)實(shí)際情況配置。
國(guó)家規(guī)定食堂1名廚師要負(fù)責(zé)多少人就餐求高手給解答
專業(yè)化的是一個(gè)廚師負(fù)責(zé)50個(gè)人的飯菜,一般是一個(gè)廚師負(fù)責(zé)40多人的飯菜。
也就是說(shuō)1/40-50,每40-50個(gè)人配置一個(gè)后廚人員,依據(jù)實(shí)際情況配置。