馬鈴薯是粗糧。
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)、塊莖類(lèi)，土豆（學(xué)名馬鈴薯）屬于塊莖類(lèi)，所以土豆是粗糧。玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)也是粗糧。粗糧種類(lèi)多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng)。粗糧加工過(guò)程簡(jiǎn)單，保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)成分上看，大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富 。其營(yíng)養(yǎng)成分可總結(jié)為以下：
1. 含有蛋白質(zhì)：不同的粗糧所含蛋白質(zhì)情況不同，燕麥富含蛋白質(zhì)；豆類(lèi)也富含蛋白質(zhì)，且是優(yōu)質(zhì)蛋白，其余粗糧蛋白質(zhì)含量比燕麥和大豆少。
2. 含有脂肪：粗糧中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。
3. 含有碳水化合物：粗糧中碳水化合物含量不是很高，蕎麥、燕麥的碳水化合物比其余粗糧多。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4. 含有維生素，遠(yuǎn)高于精白米和精白面：在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因?yàn)楣阮?lèi)有一個(gè)與眾不同的特點(diǎn)，它的維生素和礦物質(zhì)主要集中在外層。而粗糧中富含維生素。
