1去掉殼的、帶邊的扇貝肉。

2將扇貝肉洗凈，瀝干水分。注意：如果你的海鮮是冰凍過的話，切記?。。』ｕr時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡著它，這樣會嚴重流失海鮮的鮮味，只能室溫解凍，然后用清水洗凈即可。

3帶著邊就是長相丑了點，但是扇貝真正的鮮味更濃。

4蔥蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜，本身沒有味道，不像薺菜什么的有那么大的味道，可以涼拌、熱炒、做餡料，這里就是用來提色、順便增加點營養(yǎng)而已，沒有可以不放。

5海蝦煮熟，剝下皮來曬干，用料理機磨成粉，可以代替鹽和味精。

6陶瓷煲內(nèi)添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸，加入山菜，出國前加入少許鹽、蝦粉（味/雞精）、蒜末、香油、胡椒粉（不加也可以），裝入湯碗，撒上些蔥花點綴即可。