如果按照點漿的方式來區(qū)分，那大致可以分成這幾部分：鹽鹵豆腐、石膏豆腐、酸漿豆腐、內酯豆腐。

鹽鹵豆腐，盡顯鐵漢柔情什么是鹽鹵豆腐？鹽鹵豆腐也就是俗稱的北豆腐，特點是硬度、彈性、韌性都比較強，在北方地區(qū)比較常見。鹽鹵豆腐中，比較有代表性的就是漠河豆腐。雖然漠河的冬天，有零下50攝氏度的寒冷，但是在這種天氣中，東北人只要吃上一頓熱騰騰的鱈魚燉豆腐，就能驅散掉身上所有的寒冷。沙河豆腐也是鹽鹵豆腐中的代表，但它并不盛產(chǎn)于北方，而是在四川。沙河豆腐在制作上講究用料重、用油重，將豆腐、豆瓣、蒜粒、蔥頭一起煎炸，吃起來的口感絕對鮮香誘人。