很多人都喜歡喝酒，但是對(duì)酒的了解不多。
說(shuō)起酒的分類(lèi)，往往只能說(shuō)出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、紅酒之類(lèi)的。其實(shí)這是不準(zhǔn)確的，下面就給大家詳細(xì)說(shuō)一下酒的分類(lèi)。按照釀造方式，可以分為3種，分別是：釀造酒、蒸餾酒、配制酒。首先說(shuō)釀造酒——奠基工藝。釀造酒的歷史非常悠久，它的做法就是把原料粉碎，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，從而得到乙醇溶液。釀造酒不需要蒸餾，所以大部分的釀造酒都有顏色，并且酒精度數(shù)比較低，一般不超過(guò)20度。另外釀造酒可以直接聞到原料的味道，比如說(shuō)啤酒的大麥味。世界上一共有3大釀造酒，分別是啤酒、葡萄酒和黃酒。啤酒起源于古巴比倫，是用大麥發(fā)酵而成；葡萄酒起源于古代波斯，是用葡萄發(fā)酵而成；黃酒起源于咱們中國(guó)，是用黍米發(fā)酵而成。它們的釀造歷史都多達(dá)幾千年，所以又被稱(chēng)為是世界三大古酒。接著說(shuō)蒸餾酒——提純工藝。蒸餾酒的歷史相對(duì)比較短暫，大概只有1300多年。它的做法簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在釀造酒的基礎(chǔ)上，進(jìn)行多次蒸餾提純，得到的乙醇溶液。比如說(shuō)，大麥發(fā)酵可以得到啤酒，再把啤酒蒸餾，就可以得到威士忌。葡萄發(fā)酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸餾得到白蘭地。最后說(shuō)配制酒——衍生工藝。配制酒的歷史很短暫，但是發(fā)展得很快。它分2種情況，一種是不同的酒之間進(jìn)行調(diào)皮，另一種是在釀造酒或蒸餾酒里，添加糖類(lèi)、香料、果實(shí)的提取物等等制作而成。世界上配制酒最好的國(guó)家主要集中在歐洲，還有咱們中國(guó)。
