自古以來，我國人民對飲茶與人體健康的關(guān)系有著極深的研究。

古今中外的醫(yī)學(xué)家都肯定茶有無與倫比的保健功能。茶葉在當(dāng)今三大飲料中，保健功能首屈一指，是咖啡、可可無法比擬的，更是眾多令人眼花繚亂的現(xiàn)代人工合成飲料所不能相提并論的。茶葉含有營養(yǎng)和藥效成分，已被世界醫(yī)學(xué)界公認為“原子時代的理想飲料”和“當(dāng)代最佳保健飲料”。在日本醫(yī)學(xué)界也認為，自古以來流傳著“茶乃養(yǎng)生之仙藥”的說法，正在得到現(xiàn)代科學(xué)的證實。茶的保健功效茶葉的保健功效首屈一指，是其他飲料無法比擬的。日本科學(xué)家認為，喝大量綠茶是日本人長壽的秘訣之一，茶的保健功效也被現(xiàn)代科學(xué)所證實。茶葉中維生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出膽固醇，參與人體內(nèi)物質(zhì)的氧化還原反應(yīng)，促進解毒作用。茶中的維生素和微量元素具有保持血管彈性、防治高血壓和動脈硬化的作用。另外，茶還能興奮血管中樞，增強心、腎功能，促進血液循環(huán)，增強腎小球過濾率，使尿液增多。茶葉中還含有大量咖啡堿，有很強的利尿作用，不僅可預(yù)防腎結(jié)石的形成，降低膽固醇，而且對蛋白質(zhì)類食物有良好的消化作用。 l 軟化血管茶能增強血管彈性，促進血液循環(huán)，使冠狀動脈擴張，具有強心作用，對預(yù)防冠心病、高血壓、中風(fēng)等疾病有一定作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究證實，飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，對血清中甘油三酯的降低也有顯著作用，揭示了綠茶可以緩解和預(yù)防心血管病及動脈粥樣硬化癥的功效。 l 提神醒腦茶能興奮中樞神經(jīng)，有利于提e799bee5baa6e58685e5aeb931333365663531神解乏，消除疲勞，增強記憶。茶葉中咖啡堿最主要的作用是興奮大腦皮層、中樞神經(jīng)以及延腦呼吸中樞和血管運動中樞?？Х葔A、茶堿可直接增強心肌收縮力，加快心率，擴張冠狀動脈，收縮腦血管，所以，飲茶能振奮精神，活躍思維，消除疲勞。 l 預(yù)防癌癥研究證實茶葉中有抗癌物質(zhì)，主要是茶多酚、茶堿、維生素C、維生素E等，茶葉中的無機抗癌物質(zhì)，主要有鋅、硒、鉬、鍺、錳等。而茶的抗癌作用也是來自茶葉中各種抗癌物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)綠茶中含量豐富的有效成分——兒茶素，是一種強抗氧化劑，具有抑制細胞突變、癌變的作用，因此，綠茶可抑制腫瘤的發(fā)生。茶中茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)合成，茶中抗氧化成分具有抑制黃曲霉素及苯并芘的致突變作用。 l 延緩衰老許多研究證實茶中所含的鞣酸是一種強有力的抗氧化物，它中和氧化的能力是維生素E的18 倍，在人體內(nèi)可發(fā)揮抗衰老的作用。根據(jù)細胞染色體與衰老關(guān)系的學(xué)說，衰老的主要原因是細胞染色體的斷裂，而茶中鞣酸，可使染色體不致因氧化而發(fā)生斷裂，因而可延緩衰老。 l 降低輻射的危害茶葉中兒茶素的濃縮物能夠吸收進入人體的放射性物質(zhì)鍶90，甚至鍶90 已經(jīng)深入骨髓時，也能把它排出體外。它對紫外線有強烈的吸收作用，是一種防曬物質(zhì)，因此，飲濃茶對于減少放射性元素在體內(nèi)的積累有重要意義。所以，茶被譽為“原子時代的飲料”。