老話兒說“秋風起，蟹腳癢”！這癢的哪是蟹腳，分明是老饕們燥熱的心！每年的9-10月份正是吃螃蟹的好時節(jié)，不管是膏肥肉美的大閘蟹，還是肉質鮮香的梭子蟹，流金似的蟹黃、凝脂般的蟹膏，一口咬下去輕輕用舌頭碾碎，蟹的鮮香瞬間在口腔迸發(fā)，哇哦，簡直太舒服了……

螃蟹雖然口感很好，價格也不貴，但最讓人郁悶的一點就是容易死，甚至還沒到家就已經“陣亡”一半了！對于追求口感的人來說，這無疑是最讓人頭疼的！怎樣保存就成了當務之急！為此小簡特意請教了一位大廚，他說，保存螃蟹時，直接放冰箱是大錯特錯！教你1招，放7天都照樣新鮮，什么時候都鮮活好吃！

看，不管是梭子蟹還是大閘蟹，從眼，嘴，爪，腿，這4個部位就能看出其新鮮度！用手觸碰螃蟹的眼睛，只要反應敏捷，嘴巴會吐泡泡，爪子拉直后能瞬速彈回，蟹腿解開后能自行爬動，同時具備這幾點一般來說就差不了！再就是掂重量！不管是梭子蟹還是大閘蟹，同等大小挑重的，準沒錯！

下面跟大家分享正確地保存螃蟹的小技巧……

2：再來說一下梭子蟹，大閘蟹也可以！買回的梭子蟹如果不著急吃，先把它放在水龍頭下沖一下，讓其吸收一些水分，之后裝入保鮮盒放在冷藏室內，記住是冷藏室不是冷凍室，然后溫度控制在5度上下，螃蟹放好之后再在上面蓋上一條濕毛巾，這樣做可以起到保濕的作用，此方法保存7天是完全沒問題的，不過一定要記住一點，毛巾要時刻保持濕潤！

最后一點，跟大家分享一下螃蟹幾個不能吃的地方……

1：蟹腸！在螃蟹腹部的小蓋子里面，這是裝排泄物的地方，盡量不要吃！