咖喱粉：把許多香料混百合在一起煮，有紅辣椒、姜、丁香、度肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠知尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成道的姜黃粉：由姜科植物姜黃的莖干燥，經(jīng)版脫脂粉碎， 面粉分篩等處理后所得的金黃色或深黃棕色權(quán)粉 末，是食品工業(yè)重要的著色劑及調(diào)味料。

1、定義不同

咖喱粉：咖哩粉是由多種香辛料混合調(diào)制而成的復(fù)合調(diào)味品。

姜黃粉：姜黃是一種多年生有香味的草本植物。既有藥用價(jià)值，又可以作食品調(diào)料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

咖喱粉：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲?？о艽龠M(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333431343566的作用。

姜黃粉：姜黃色素能夠抑制人體某些部位癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，使用“姜黃色素”和其他化學(xué)治療方法可以有效抑制乳腺癌等癌細(xì)胞的擴(kuò)散。實(shí)驗(yàn)中，得克薩斯大學(xué)的科學(xué)家給患有乳腺癌的60只小白鼠做了腫瘤切除手術(shù)，之后分別給這些小白鼠服用“姜黃色素”。

僅過(guò)一段時(shí)間之后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)每日飲食中含有“姜黃色素”的小白鼠患乳腺癌的幾率明顯要低于其他小白鼠。

3、主要材料不同

咖喱粉：主要材料有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等，制作方法最早源于印度。

姜黃粉：原產(chǎn)于印度的姜科植物姜黃Curcuma longa L. 的干燥根莖磨制成的粉，用作調(diào)味品和黃色著色劑,是家庭使用的普通調(diào)味料，用于咖喱粉、調(diào)味料等。

參考資料來(lái)源：百度百科-咖喱粉

參考資料來(lái)源：百度百科-姜黃粉

1、關(guān)系不同。

咖喱粉中包含姜黃粉。

姜黃粉是獨(dú)立存在的一種粉末，使用時(shí)才與其它種類(lèi)混合。

2、組成不同。

“咖喱”一詞來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是“許復(fù)多的香料加在一起煮”的意思?？о凼怯啥喾N香辛料混合調(diào)制而成的復(fù)合調(diào)味品，有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒等。

姜黃是一種多年生有香味的制草本植物干燥根莖磨制成的粉。

3、使用方法不同。

咖喱粉是一種調(diào)味品，主要用做食物味道的改變。

姜黃粉出自植物姜黃，有醫(yī)療價(jià)值。

軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院葛忠良教授通過(guò)長(zhǎng)期知的藥物研究以及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，肯定了姜黃素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，其分子式結(jié)構(gòu)比較特殊，可選擇性抑制蛋白酪氨酸激酶和血小板來(lái)源的生長(zhǎng)因子受體，從而抑制細(xì)胞無(wú)序道增殖，并使凋亡恢復(fù)，達(dá)到抗腫瘤目的。

參考資料來(lái)源：百度百科-咖喱粉

參考資料來(lái)源：百度百科-姜黃粉

1、兩者的性質(zhì)不同

咖哩粉是由多種香辛料混合調(diào)制而成的百?gòu)?fù)合調(diào)味品。

姜黃粉是一種多年生有香味的草本植物。可以作食品調(diào)料。辛香輕淡，略帶胡度椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道。

2、兩者的組成的材料不同

咖喱粉主要材料有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒。

姜黃粉原產(chǎn)于印度的姜科植物姜黃的干燥根莖磨制成的粉，用作調(diào)味品和黃色著色劑，用于咖問(wèn)喱粉、調(diào)味料等。

3、兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

咖喱粉其中含有辛辣香料，可促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增加食欲?？о艽鸫龠M(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到出汗的目的。

姜黃粉能抑制回身體某些部位癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。使用姜黃色素等化學(xué)療法可以有效抑制乳腺癌等癌細(xì)胞的擴(kuò)散。在實(shí)驗(yàn)中，得克薩斯大學(xué)的科學(xué)家在60只患有乳腺癌的老鼠的腫瘤被切除后，用“姜黃色素”對(duì)其進(jìn)行了治療。

參考答資料來(lái)源：百度百科-咖喱粉

參考資料來(lái)源：百度百科-姜黃粉