江蘇省泰興柳成蔭是做魚湯面的。
或許是泰興、興化、東臺一帶食客眼中的珍饈食物吧。相傳，家鄉(xiāng)的魚湯面是清乾隆年間一位御膳廚師研制出來的。這名廚師因觸犯了御規(guī)，被逐出宮廷，流落到泰州一帶，以挑餛飩擔(dān)子營生。因初來乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御廚面點。便萌生了試做魚湯面的念頭，幾經(jīng)試驗，雖然做出的魚湯如牛奶一樣乳白，但總有腥味，且濃度不夠。后根據(jù)鄉(xiāng)民建議：“多用姜蔥去腥，豬油煎魚起稠?！卑创朔ㄔ囎觯灰娦?。于是開設(shè)了一個面館，打出“魚湯面”的招牌，開業(yè)后，生意興隆，門庭若市。
