沙拉菜有15種蔬菜：

1、西紅柿洗凈后用鹽水泡3分鐘，切片。

2、西芹鹽水浸泡3分鐘，用開水燙一下后馬上用涼開水降溫以保持脆度， 切斜口寸段。

3、土豆洗凈、去皮、煮熟后切小塊。

4、蘆筍洗凈，去根，開水燙過后斜切寸段。

5、新鮮黃瓜洗凈后削皮，切片。

6、紫萵苣雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。

7、羽衣甘藍(lán)雖然沒有明顯的味道，但因?yàn)槊髁恋念伾酮?dú)特的葉子，還時(shí)常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍(lán)會(huì)過老，盡量不要選。

8、彩椒彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時(shí)不要選表皮起皺的。

9、櫻桃蘿卜擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來水嫩，不會(huì)有明顯的辛辣味。

10、甜菜根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯(cuò)，甜菜根有凈化血液的作用。

11、羅馬生菜凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。

12、芝麻菜味道微苦，帶一點(diǎn)點(diǎn)兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

13、歐芹雖然常常只是用來當(dāng)作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當(dāng)作沙拉的主要材料之一。

14、菊苣味道微苦，有促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。

15、生菜咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現(xiàn)彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物型纖維，在選擇時(shí)盡量避免底部變成紅色的。擴(kuò)展資料：蔬菜沙拉是一種非常營養(yǎng)健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會(huì)最大限度的保持住蔬菜中的各種營養(yǎng)不至于被破壞或流失。其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養(yǎng)上也會(huì)起到很好的互補(bǔ)作用。沙拉是西方飲食習(xí)慣中，較具營養(yǎng)價(jià)值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。美國曾有一項(xiàng)針對成年人的大型調(diào)查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養(yǎng)的含量較高。研究人員還發(fā)現(xiàn)，即便每天只吃一份生蔬菜，也會(huì)使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。適宜人群脾虛便溏、慢性胃炎者忌食冠心病、腎病患者慎食風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食腸道疾病不宜飲用