原味面粉可以做餃子皮、煎餅、蛋糕、裹面糊、牛奶薄餅等。
面粉有很多種類,按蛋白質(zhì)來分類:
1、高筋面粉,高筋面粉,又名強(qiáng)筋面粉,它里面的蛋白質(zhì)含量高。最好的是春小麥面粉,來自加拿大。高筋面粉最好用來做面包、點(diǎn)心、泡夫等。
2、低筋面粉,低筋面粉,又名弱筋面粉,它里面的的蛋白質(zhì)含量低。低筋面粉適宜制作蛋糕、酥餅、餅干等。
3、中筋面粉,中筋面粉是夾在高筋面粉和低筋面粉中間的那種面粉。它里面的蛋白質(zhì)含量比高筋面粉低,但又比低筋面粉高。中筋面粉適合制作水果蛋糕、生日蛋糕、肉餡餅等。