在大學食堂檔口開，最好的做法就是根據(jù)大學生的需求來提供服務(wù)。

首先，應該提供快餐，因為大學生比較缺少時間，快餐可以滿足他們的需求，比如披薩、米線、漢堡等。其次，可以提供簡餐，如炒飯、炒面、炒拉條等，以滿足大學生的基本飲食需求。此外，可以提供一些特色菜，如清真菜、地方特色菜等，以讓大學生有更多的選擇。最后，可以提供一些糖果、零食等，以滿足大學生的口腹之欲?？傊髮W食堂檔口適合開快餐、簡餐、特色菜、糖果零食等等。