材料：瘦肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生姜少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許。

瘦肉洗凈切成1*1CM大小的丁;洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。

鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥(邊角有點發(fā)黃)，撈起備用。

鍋里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色變白。

加入蠔油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開后改小火鹵60分鐘。

起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。

第1步、食材:選擇帶筋的豬瘦肉、花椒、八角、干辣椒、香葉、冰糖。

第2步、鍋中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡關火。

第3步、砂鍋中放入鹵料，把炒好的糖色放入砂鍋中。

第4步、再放入生抽。

第5步、老抽。

第6步、蠔油。

第7步、再放入適量的鹽。

第8步、放入姜片水開后煮五分鐘。

第9步、放入豬肉，蓋上鍋蓋再次煮開后改小火慢燉五十分鐘。

第10步、煮好后關火把肉浸泡五到八小時，撈岀切片即可。