從工藝上來(lái)劃分，咖啡分為白咖啡和黑咖啡，我們所熟悉的黑咖啡的加工工藝是高溫烘焙，風(fēng)味濃烈，有濃濃的烘焙香，焦zd糖酸澀和苦味，以黑咖啡的苦澀，烘焙香，濃烈的刺激而著稱。

相反白咖啡是在黑咖啡的基礎(chǔ)上的一種創(chuàng)新，由高溫烘焙變成低溫烘焙，并且和牛奶，糖等融合而成新式咖啡飲料。由于是低溫烘焙，白咖啡更好的保留了咖啡的原汁原味（更多的一級(jí)代謝產(chǎn)物的以保版存），而且沒(méi)有焦糖的苦澀味和酸味，再加上牛奶，糖等調(diào)和，整體就較溫和，而以香濃順滑醇厚著稱， 特別值得一提的是白咖啡有華人咖啡的稱號(hào)，“女性咖啡”（低溫烘焙，不上火，不傷胃，咖啡因含量也權(quán)少，而更加健康）