沙西米是外來(lái)詞，來(lái)自日本。

日本語(yǔ)寫作"刺身"，發(fā)音"sashimi"，沙西米是漢語(yǔ)音譯而來(lái)。其實(shí)，沙西米就是生魚片，它是日本料理的代表，可謂日本的國(guó)菜。日本的國(guó)宴或平民請(qǐng)客以招待生魚片為最高禮節(jié)。沙西米的原料主要有三類：

1、魚類：例如鯛魚類、三文魚、鮪魚、青花魚、鰹魚、鱸魚、針魚、旗魚等等。

2、甲殼類：例如烏賊魚、章魚、海膽蝦等等。

3、貝類：例如赤貝、青柳貝、鳥貝、鮑魚、牡蠣、榮螺、平貝、水松貝、象拔蚌、北極貝、帆立貝等等。在日本，可供做沙西米的海產(chǎn)品有100多種。由于季節(jié)的變化，每個(gè)季節(jié)可供上市的海產(chǎn)品約30至50種，在不同的季節(jié)，廚師展賣的沙西米，應(yīng)是時(shí)令佳肴。