日語的芥末說法通常有兩種：1．芥子（からし）karashi，漢語叫做芥末2．山葵（わさび）wasabi 漢語是芥末的意思，也叫作辣根區(qū)別是： 芥子（からし）：是黃顏色，一般用于給西式糕點上做調(diào)料使用。

又稱芥子末、西洋山芋菜，黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成。有刺鼻的辛辣氣味，但弱于綠芥末。山葵（わさび）：是綠色的，一般用于生魚片等方面作為調(diào)料使用?，F(xiàn)在燒烤店中用來做魷魚干和香魚片的蘸料使用。源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。