金槍魚金槍魚食用在日本有很長的歷史，除了制作刺身、壽司之外，金槍魚還會烤至或作為罐頭食用。

著名的“青島魚片”，大多是用金槍魚制作的。金槍魚瘦肉部分呈桃紅色，鮮艷耀眼，與三文魚相比，金槍魚瘦肉部分并沒有肥腴的感覺，脂肪感并不明顯，但是魚香十分明顯。不沾山葵與醬油的金槍魚微微發(fā)酸，然而沾過之后就是慢慢的鮮味。藍鰭金槍魚呈粉紅色，屬于高檔刺身。藍鰭金槍魚是金槍魚類中最大型的魚種，生長速度慢，脂肪含量高，口味好，當然價格也貴，主要適用于制作高檔生魚片。