是四川的特色菜。麻婆豆腐雖然主料為豆腐，但真正能體現(xiàn)麻婆豆腐川菜特色的還是要靠調(diào)料，麻來自于花椒，辣來自于辣椒面，所以，花椒和辣椒面是必不可少的調(diào)味品，除此以外，再搭配生抽、老抽、糖以及淀粉等調(diào)味品則承就了麻婆豆腐的麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥等特點，也充分的將川菜麻辣味型的特色體現(xiàn)的淋漓盡致。

麻婆豆腐是四川的菜麻婆豆腐是四川的代表菜，屬于川菜，最早起源于清朝同治元年，在成都發(fā)源 。麻婆豆腐廣受歡迎，流傳至今，做法也有了很大的改變，最早的麻婆豆腐以烘干的豆腐、豆瓣、辣椒、花椒面以及醬油調(diào)成，經(jīng)過改良后現(xiàn)加入了牛肉沫、蒜苗、豆瓣醬等 。麻婆豆腐是四川省的漢族傳統(tǒng)名菜之一，主要原料為豆腐、牛肉、辣椒、花椒，麻婆這個名稱也是因為味道“麻”，不過有些地區(qū)不同，比如南方的麻婆豆腐主要偏味鮮，肉末、蔥、豆瓣醬放的會多一些，而北方則是選擇辣椒、花椒多一些

麻婆豆腐是四川省的一道特色地方名菜，屬于川菜，該菜品由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店。

2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經(jīng)典名菜