芝士分為天然芝士和加工芝士?jī)煞N。

天然芝士就是用牛奶、羊奶作為原料，經(jīng)過提取、發(fā)酵、熬煮、擠壓制作而成。加工芝士則是給少量的天然芝士，加入水、香精、糖精等添加劑，用于增加奶香味和甜味。它的口感、味道、營(yíng)養(yǎng)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及天然芝士，價(jià)格也更加便宜。芝士是由英文“cheese”音譯而來，它的原名其實(shí)就是“奶酪”,是一種用牛奶、山羊奶等動(dòng)物奶發(fā)酵的奶制品。芝士素有“奶黃金”之稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、維生素和微量元素，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育。芝士按照用途可分為芝士碎、芝士片、芝士塊、芝士粉等。芝士碎用于給沙拉、意面調(diào)味；芝士片夾在漢堡、三明治里；芝士塊可制作披薩、蛋糕甜點(diǎn)；芝士粉常出現(xiàn)于面包、餅干中。在購(gòu)買芝士時(shí)，建議選擇配料表成分簡(jiǎn)單的。天然芝士配料表第一位是牛奶，其他配料只有鹽、乳酸菌、發(fā)酵乳等。而人造芝士的配料表就復(fù)雜多了，通常情況下含量第一的成分是水，除了奶酪外，還有很多食品添加劑。