謝邀簡(jiǎn)單來說，私（わたし）是最自謙的說法。

對(duì)任何人都可以使用；僕（ぼく）對(duì)于平輩常用，對(duì)長(zhǎng)輩說這個(gè)也可以，對(duì)老師啊，店長(zhǎng)啊，都OK。而且日本男生經(jīng)常都這樣用，但是正式場(chǎng)合NG。自分（じぶん）體育協(xié)會(huì)那些男生多用。相撲力士和棒球選手常用。刑事日劇『西部警察』里面渡哲也演的主人公大門圭介使用這個(gè)很有名で、一時(shí)期成為了流行語。在文章里面也常用語一人稱，這種時(shí)候女的也有用的。但是在正式的文書和商務(wù)文書禁用。俺（おれ）對(duì)平輩和晚輩的時(shí)候使用，我的教授有時(shí)候?qū)ξ覀円矔?huì)用這個(gè)，但是他有時(shí)候也會(huì)用僕來指代自己，我覺得好像是看心情吧，還有就是如果他的說話對(duì)象是一個(gè)人的時(shí)候，他用俺的情況多，對(duì)象是我們整個(gè)研究室的人的話，用僕更多一些。但是在正式場(chǎng)合和對(duì)長(zhǎng)輩的時(shí)候說這個(gè)就不行了。但是我之前打工的店也看到有男生對(duì)店長(zhǎng)用的，究其原因可能是因?yàn)樗偷觊L(zhǎng)很熟了，而且店長(zhǎng)也年輕。題主說到的但在日劇動(dòng)漫里經(jīng)常能看到有人和長(zhǎng)輩說話時(shí)也用“僕”，這個(gè)應(yīng)該就是我說到的第二種情況了吧。不過其實(shí)這些人稱都沒有一個(gè)固定的套路，特別是動(dòng)漫，因?yàn)槿宋镌O(shè)定太夸張，所以有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)異于平常的說話方式，所以一般不能以動(dòng)漫的作為標(biāo)準(zhǔn)，要看正確使用方法的話一般以日劇里面的為主～以上！更多可以看這個(gè)哈！↓日語中“我”有多少說法？ - 日本記事薄 - 知乎專欄