摻假的芥末粉，一般包裝都比較粗糙，包裝物表面印字不清，易脫落，多數(shù)不寫詳細(xì)廠名和地址，有的只用漢語拼音和英文字母表示產(chǎn)地。

純正的芥末粉應(yīng)該是標(biāo)示清楚，如果是進(jìn)口芥末，還會(huì)標(biāo)有進(jìn)出口批號(hào)，原產(chǎn)地等信息。摻假芥末粉的顏色、顆粒大小、氣味隨摻入物質(zhì)的不同和摻入量的多少而異?，F(xiàn)一般摻入黃色谷物，如玉米面等，則呈淡黃色或金黃色，刺激性辛辣味也明顯減弱。像淘米濾沙子一樣，反復(fù)淘洗芥末粉，因糧食粉末的相對(duì)密度較大，就會(huì)剩在容器中，用嘴嘗一下，如無明顯芥末味，就說明摻入了糧食類物質(zhì)。