玉脂豆腐，通常被稱為雞蛋豆腐，并不包含大豆成分。

盡管名字中含有“豆腐”，但是其主要的原料是雞蛋，因此吃起來口感細(xì)嫩，味道鮮美且富有營養(yǎng)。此外，還有一種做法會(huì)涉及到黃豆，需要將黃豆加純凈水浸泡過夜，然后用榨汁機(jī)打成豆?jié){，煮沸后冷卻再用。此后進(jìn)行兩次過濾，使得做出來的豆腐更嫩滑。無論是使用雞蛋還是黃豆為原料，玉脂豆腐都是一種美味的食材，可以做成多種不同的菜肴。