手握壽司，正確的是叫“握壽司”，這是從日語(yǔ)的漢字直接抄過(guò)來(lái)的，意思是捏的壽司，壽司分好幾種，有捏的（上面魚片或其他下面一小粒飯團(tuán)），卷的（在海苔上鋪上飯中間放魚或其他用壽司竹簾卷成型，然后再切），手卷，散壽司等。

做的時(shí)候手上先粘一點(diǎn)點(diǎn)水后再去抓飯就不會(huì)粘手，但是如果你是剛學(xué)的，那手上再怎么粘水，你抓幾下飯就粘手了，要通過(guò)你慢慢練習(xí)才可以，但手上水不能粘太多，否則水弄到飯上，飯就沒(méi)有粘性，就做不了壽司。