鹿兒島的雞肉刺身就是深受人們歡迎的鄉(xiāng)土料理之一。

雞肉新鮮柔嫩，再使用洋蔥、大蒜、生姜等佐料調(diào)味，充分體現(xiàn)了土雞特有的鮮嫩滋味。雞肉刺身，日語(yǔ)里稱(chēng)為“鶏刺し（とりさし，torisashi）”，大多會(huì)出現(xiàn)在居酒屋、燒鳥(niǎo)店或者雞肉專(zhuān)門(mén)店中，雞肉刺身一般有兩種吃法，其一是將生雞肉切成薄片搭配蔥、蒜、生姜、柚子胡椒、醬油、鹽、芝麻油等調(diào)味直接生吃，另一種是將雞肉表面進(jìn)行汆燙或微烤后外熟里生的狀態(tài)下再搭配調(diào)味來(lái)吃，而除此之外，雞肝、雞胗、雞心等內(nèi)臟也會(huì)被拿來(lái)做刺身。其中，雞胸肉的脂肪含量少，當(dāng)你一口咬下滿嘴留香的同時(shí)，雞肉本身清口、不肥膩的口感更是令你欲罷不能。還有，雞肝和雞心也是入口即化、口味醇厚。其他帶有脂肪部位的雞肉也是Q彈味美，咀嚼在口中，雞肉的汁水在口腔四溢，味道是混合復(fù)雜而曼妙的～