我不是廚師，但是比較喜歡美食，中醫(yī)講究望聞問切，中國菜品前輩也有詮釋色香味，一道菜首先講究色，也就是菜品顏色給人第一眼有沒有想吃的沖動或者看顏色就感覺味道很好，那么它的色就體現(xiàn)出來了，然后是香味是否有讓人進(jìn)一步食欲，最后就是味道能不能抓住大家的胃口。

中國已經(jīng)形成了八大菜系:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每個地區(qū)的特色食材、處理和烹飪方式，都是地理位置、氣候條件、歷史文化決定的。

福建。最出名的就是佛跳墻，又名滿壇香，福壽全。佛跳墻曾多次作為國宴的主菜接待國內(nèi)外的來賓。主要的材料有海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鹿筋、鴿蛋、鱉裙、鴨胗、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家養(yǎng)的老母雞雞脯肉、家養(yǎng)的黃嘴鴨鴨脯肉、冬菇、冬筍等材料。

中國的飲食文化歷史悠久，第一個是四季有別，一年四季按季節(jié)烹飪，隨著季節(jié)變化更換菜品，冬天味醇濃厚，夏季清淡涼爽，冬天多燉燜煨，夏季多涼拌冷凍，第二個特點(diǎn)是風(fēng)味多樣，我國一向有“北面南米”的說法，口味上有，“北咸南甜東酸西辣”之分，主要是巴蜀，齊魯，淮陽，粵閩，四大風(fēng)味

一：東北地區(qū)：

吊爐餅雞蛋糕薩其瑪

二：黑龍江

哈爾濱紅腸秋林大面包黃米切糕

三：吉林

大涼糕玻璃葉餅豆包（黏豆包）煎餅盒子延吉冷面打糕朝鮮咸菜李連貴熏肉大餅

四：遼寧

老邊餃子燒麥李連貴熏肉大餅沈陽西塔冷面沈陽回頭四川麻辣燙（沈陽小吃）白肉血腸

五：華北地區(qū)

（華北主要以面食為特點(diǎn)）

打鹵面面疙瘩湯貓耳朵饸饹鍋貼油炸糕麻團(tuán)切糕豆沙包牛肉燒餅褡褳火燒白水羊頭排叉糖火燒

六：北京

燒麥爆肚炸醬面焦圈炒肝兒豆汁兒麻豆腐蒜茸泥腸栗羊羹炸灌腸糖耳朵驢打滾豌豆黃艾窩窩栗子面窩頭蕓豆卷兒螺螄轉(zhuǎn)兒鹵煮火燒肉末燒餅門釘肉餅茶湯果子干兒奶酪兒酸梅湯炒紅果京糕杏仁豆腐臭豆腐（又名“青方”）果脯冰糖葫蘆炒麻豆腐糊塌子牛舌餅

七：天津

十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕鍋巴菜面茶麻醬燒餅果仁張花生米煎餅果子涼果

八：河北地區(qū)：

驢肉火燒棋子燒餅麻糖花生酥炒餅（燜餅）

九：河南

合記燴面第一樓小籠包葛記燜餅悶黃魚炒涼粉粉漿面條洛陽水席炸油饅頭炸菜角逍遙鎮(zhèn)胡辣湯面托雞蛋灌餅

十：山西

刀削面莜面窩窩剔尖黃米面炸糕聞喜煮餅烙餅餅子撥爛子揪片子饸饹編輯]山東煎餅油鏇煙臺燜子把子肉甜沫熏豆腐甏肉干飯魚鍋片片

十一：西北地區(qū)：

（西北小吃以牛羊肉為主）

泡饃涼皮白水羊頭雜碎湯[編輯]內(nèi)蒙古酸奶子烏里磨

十二：關(guān)中

灌湯包子蕎面饸饹葫蘆頭烤肉臘牛羊肉臘汁肉夾饃岐山臊子面柿子糊塌柿子餅水盆鍋盔甑糕石子饃金線油塔餃子宴(餃子)醪糟黃桂稠酒漿水面粉魚辣子蒜羊血麻食肉丸糊辣湯洋芋攪團(tuán)

十三：陜北

洋芋擦擦碗砣抿節(jié)錢錢飯陜北苦菜甘泉豆腐鹵煮驢板腸

十四：陜南

菜豆腐漢中米皮西鄉(xiāng)牛肉干商芝肉核桃餅黑米酒

十五：甘肅

狼牙蜜蘭州拉面灰豆子荷葉餅杏皮水搓魚面天水涼粉千層牛肉餅鎮(zhèn)原糖油餅高三醬肉漿水面油炒粉高擔(dān)釀皮炒炮羊肉墊卷子三套車小飯

十六：寧夏

馓子燕面揉揉炒糊餑燴羊雜碎蓋碗茶油香

十七：青海

甜醅麥索兒狗澆尿

十八：新疆

羊肉串手抓飯烤包子馕拉條子烤全羊熏馬肉油沓子羊蹄子羊肺清燉羊肉新疆沙灣大盤雞那仁炒面黃面

十九：上海

小籠饅頭如：南翔小籠青團(tuán)包子涼面拌面湯面蜜汁烤麩粽子小餛飩大餛飩雞鴨血湯生煎饅頭鍋貼棗泥拉糕熏青豆筍絲黃豆大餅蘿卜絲餅油條油炸豆腐油墩子糍飯糕蓋澆飯糍飯團(tuán)

二十：江蘇

蟹黃湯包小籠饅頭鴨血粉絲湯梅花糕豬油糖年糕棗泥麻餅鹵汁豆腐干糖炒栗子

二十一：浙江

杭州糖桂花杭州龍井綠茶杭州蔥包燴兒杭州油墩兒杭州