小肌壽司用的是窩斑鰶幼魚。
在日本,體長(zhǎng)4~10厘米長(zhǎng)的稱新子,10~14厘米稱小肌,14~18厘米稱中墨,18厘米以上的稱鰶。雖然在我國(guó)名不見經(jīng)傳,小肌在日本被視為江戶前壽司的代表壽司料,壽司界的橫綱,小肌壽司的優(yōu)劣也是衡量一家壽司店好壞的試金石。
小肌壽司是什么魚,麻煩給回復(fù)
小肌壽司用的是窩斑鰶幼魚。
在日本,體長(zhǎng)4~10厘米長(zhǎng)的稱新子,10~14厘米稱小肌,14~18厘米稱中墨,18厘米以上的稱鰶。雖然在我國(guó)名不見經(jīng)傳,小肌在日本被視為江戶前壽司的代表壽司料,壽司界的橫綱,小肌壽司的優(yōu)劣也是衡量一家壽司店好壞的試金石。
如題 ,日語(yǔ)中小肌 (コハダ 小鰭 )、窩斑鰶幼魚 學(xué)名
鯡科Clupeidae斑鰶屬 Konosirus魚類 (窩)斑鰶Konosirus punctatus,俗稱 氣泡魚、扁屏仔、油魚、海鯽仔